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c'est quoi votre recette préférée?

Univers-Culinaire.com le révélateur de votre jardin intérieur...



EDITO


[Univers-Culinaire.com vous présente un concept inédit pour tous les amoureux de la table et les amateurs de bons petits plats. Vous avez déjà dû vous poser la question « mais où pourrais je trouver la recette secrète pour préparer de bonnes lasagnes ? » ou bien « mais où allons nous manger ce soir pour passer un bon moment ? » c’est justement en quoi Univers Culinaire.com interviendra : vous apporter réponse à toutes ces questions qui manquent de douceur. ]

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 Desserts Cocktails Conseils Lexique

Portions de crabe gratinées

Publié le 7 mars 2010

Dans la catégorie Entrées

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Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Difficulté: *

 

Ingrédients : 500 g de crabe en boîte (crabe en miettes), 6 cuillères à soupe de parmesan, 4 échalotes, 15 cl de crème fraiche (épaisse ou semi-épaisse) , 4 cuillères à soupe de porto (ou le jus d’un demi citron), sel, poivre.

 

  1. Tout d’abord émiettez votre crabe puis égouttez- le. Il faut bien égoutter le crabe pour éviter qu’il y ait un trop fort goût d’iode.

  2. Une fois votre crabe égoutté et placé dans un récipient, ciselez les échalotes très finement puis incorporez les au crabe. Ajoutez la crème fraiche et votre porto (ou votre vin blanc), assaisonnez puis mélanger.

  3. Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mettez votre préparation au crabe dans 6 ramequins, recouvrez chaque ramequin de parmesan puis enfournez.

  4. Après 10 minutes de cuisson, il ne vous reste plus qu’à servir vos portions de crabe gratinées et  les déguster.

Le site reprend du service

Publié le 28 février 2010

Dans la catégorie Non classé

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Suite à un problème technique, le site n’était plus visible sur le net. Le problème est maintenant résolu et de nouvelles recettes seront accessibles dans la semaine.

 

En attendant, faites-vous plaisir !

Pink smoothie

Publié le 2 décembre 2009

Dans la catégorie Cocktails / Boissons, recettes

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pink smoothie

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Difficulté: *

 

Ingrédients : 1 grosse betterave, 4 yaourts brassés, une demi-orange, 2 pincées de sucre, une infime pincée de sel.

 

  1. Épluchez la betterave puis coupez la grossièrement. Je vous conseille d’utiliser des gants chirurgicaux en latex car la betterave va vous colorer les mains. Incorporez dans votre blender la betterave, les yaourts, le jus de la demi-orange, le sucre et une toute petite pincée de sel ( celle-ci est facultative ).

  2. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lorsque une fine couche de mousse se crée à la surface, arrêtez de mixer

  3. Servir aussitôt ( si votre smoothie n’est pas assez frais laissez le quelques instants au réfrigérateur ).

Sauce au cerfeuil

Publié le 6 novembre 2009

Dans la catégorie Sauces

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cerfeuil

Préparation : 5 min

Difficulté: *

 

Ingrédients : 1 joli bouquet de cerfeuil, 15 cl de crème fraiche ( allégée de préférence), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel.

 

  1. Rincez votre cerfeuil, séchez le puis incorporez le, ainsi que la crème, le jus de citron et un peu de sel dans votre blender. Mixer ( il faut qu’une fine couche de mousse se forme en surface).

  2. Cette sauce convient sur du saumon en papillote ou de la dinde.

Bellini

Publié le 4 novembre 2009

Dans la catégorie Cocktails / Boissons, recettes

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cocktail bellini

Pour 1 personne

Préparation : 5 min

Difficulté: *

 

Ingrédients : 12 cl de champagne, 6 cl de jus de pêche ou de nectar de pêche,1 trait d’armagnac

Dans le cas général : 30 % de jus de pêche (ou nectar) et 70 % de champagne

 

  1. Dans une flûte à champagne, versez le jus ou le nectar de pêche puis ajouter un trait d’armagnac ( facultatif ) .

  2. Ajoutez le champagne qui pourra préalablement être frappé. Remuez puis servez.

  3. Adaptez le dosage selon le nombre de flûtes.

Dessert : grumeaux dans la pâte à crêpes

Publié le 19 octobre 2009

Dans la catégorie Conseils culinaire

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pâte à crêpes sans grumaux 

 

Vous désirez faire des crêpes mais que vous redoutez les grumeaux, une solution : mixer la pâte et ainsi tous les grumeaux disparaiteront et votre pâte n’en sera que plus légère.

Gambas poêlées à l’estragon et aux tomates séchées

Publié le 12 octobre 2009

Dans la catégorie Entrées

(1 Commentaire)


gambas poêlées

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Difficulté: *

 

Ingrédients : 10 tomates séchées, 30 gambas crues, 2 tiges de cerfeuil, 2 brins de ciboulette, 2 tiges d’estragon, 2 cuillères à café de piment d’Espellette, 25 g de beurre, 1 petite gousse d’ail, huile d’olive,sel.

 

  1. Décortiquez vos gambas puis coupez vos tomates séchées en lamelles. Ciselez votre ciboulette, hachez l’estragon préalablement effeuillé. Effeuillez votre cerfeuil. N’oubliez pas de passer vos herbes aromatiques sous un filet d’eau pour les rincer et ainsi enlever les petites impuretés.

  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Épluchez la gousse d’ail, coupez la en deux et incorporez les deux morceaux dans l’huile pendant 2 minutes pour que l’ail parfume l’huile. Retirez ensuite l’ail, ajoutez vos gambas dans la poêle et faites les sauter à  feu vif pendant 3 minutes.

  3. Ajoutez le piment d’Espelette et les tomates séchées et poursuivez la cuisson. Ajoutez 10 cl d’eau, ajoutez le beurre et salez. Laissez cuire pendant encore 4 à 5 minutes à feu moins vif.

  4. Il ne vous reste plus qu’à ajouter l’estragon et la ciboulette, de rectifier l’assaisonnement puis de dresser les assiettes. Vous pourrez utiliser un peu de cerfeuil et de la ciboulette pour votre décoration.

Votre Recette du mois de Septembre

Publié le 4 octobre 2009

Dans la catégorie Recettes de mois

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Voici votre recette du mois avec 67 % des voix .

( 292 participants)

roulés d'aubergines

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 min

 Difficulté: *

 

Ingrédients : 2 belles aubergines, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 120 g de féta coupée en dés, 12 tomates séchées, 15 feuilles de basilic, 1 gousse d’ail, sel, poivre.

 

  1. Coupez le pédoncule de vos aubergines puis coupez les en tranches fines sur toute la longueur de celles-ci. Les tranches doivent être fines mais doivent pouvoir être roulées sans se casser ( environ 3 millimètres d’épaisseur). Faites chauffer le grill de votre four à puissance maximale.

  2. Badigeonnez vos tranches d’aubergines avec l’huile d’olive sur les 2 faces. Hachez la gousse d’ail le plus petit possible puis répartissez l’ail sur les tranches. Faites ensuite cuire les tranches 3 minutes de chaque côté. Vous devez obtenir des tranches fondantes et légèrement dorées.

  3. Une fois sorties du four, répartissez les tranches d’aubergines sur une planche à découper puis garnissez-les de féta, de basilic et de tomates séchées. Salez et poivrez. Enfin, roulez les tranches d’aubergines sur elles mêmes puis attachez-les avec de petites piques en bois.

  4. Il ne vous reste plus cas déguster les roulés d’aubergines tièdes aussitôt ou de les réserver au frais mais pas dans un réfrigérateur et les déguster plus tard.

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