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Gambas poêlées à l’estragon et aux tomates séchées

Publié le 12 octobre 2009
Categories Entrées | 1 Comment

gambas poêlées

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Difficulté: *

 

Ingrédients : 10 tomates séchées, 30 gambas crues, 2 tiges de cerfeuil, 2 brins de ciboulette, 2 tiges d’estragon, 2 cuillères à café de piment d’Espellette, 25 g de beurre, 1 petite gousse d’ail, huile d’olive,sel.

 

  1. Décortiquez vos gambas puis coupez vos tomates séchées en lamelles. Ciselez votre ciboulette, hachez l’estragon préalablement effeuillé. Effeuillez votre cerfeuil. N’oubliez pas de passer vos herbes aromatiques sous un filet d’eau pour les rincer et ainsi enlever les petites impuretés.

  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Épluchez la gousse d’ail, coupez la en deux et incorporez les deux morceaux dans l’huile pendant 2 minutes pour que l’ail parfume l’huile. Retirez ensuite l’ail, ajoutez vos gambas dans la poêle et faites les sauter à  feu vif pendant 3 minutes.

  3. Ajoutez le piment d’Espelette et les tomates séchées et poursuivez la cuisson. Ajoutez 10 cl d’eau, ajoutez le beurre et salez. Laissez cuire pendant encore 4 à 5 minutes à feu moins vif.

  4. Il ne vous reste plus qu’à ajouter l’estragon et la ciboulette, de rectifier l’assaisonnement puis de dresser les assiettes. Vous pourrez utiliser un peu de cerfeuil et de la ciboulette pour votre décoration.

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Commentaires

Reponse to “Gambas poêlées à l’estragon et aux tomates séchées”

  1. sandrine le 13th octobre 2009 18 h 52 min

    J’ai fait cette recette hier soir et c’était vraimant bon. Bonne continuation

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