Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Difficulté: *

Ingrédients : 500 g de crabe en boîte (crabe en miettes), 6 cuillères à soupe de parmesan, 4 échalotes, 15 cl de crème fraiche (épaisse ou semi-épaisse) , 4 cuillères à soupe de porto (ou le jus d’un demi citron), sel, poivre.

1. Tout d’abord émiettez votre crabe puis égouttez- le. Il faut bien égoutter le crabe pour éviter qu’il y ait un trop fort goût d’iode.

2. Une fois votre crabe égoutté et placé dans un récipient, ciselez les échalotes très finement puis incorporez les au crabe. Ajoutez la crème fraiche et votre porto (ou votre vin blanc), assaisonnez puis mélanger.

3. Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mettez votre préparation au crabe dans 6 ramequins, recouvrez chaque ramequin de parmesan puis enfournez.

4. Après 10 minutes de cuisson, il ne vous reste plus qu’à servir vos portions de crabe gratinées et  les déguster.

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Difficulté: *

Ingrédients : 10 tomates séchées, 30 gambas crues, 2 tiges de cerfeuil, 2 brins de ciboulette, 2 tiges d’estragon, 2 cuillères à café de piment d’Espellette, 25 g de beurre, 1 petite gousse d’ail, huile d’olive,sel.

1. Décortiquez vos gambas puis coupez vos tomates séchées en lamelles. Ciselez votre ciboulette, hachez l’estragon préalablement effeuillé. Effeuillez votre cerfeuil. N’oubliez pas de passer vos herbes aromatiques sous un filet d’eau pour les rincer et ainsi enlever les petites impuretés.

2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Épluchez la gousse d’ail, coupez la en deux et incorporez les deux morceaux dans l’huile pendant 2 minutes pour que l’ail parfume l’huile. Retirez ensuite l’ail, ajoutez vos gambas dans la poêle et faites les sauter à  feu vif pendant 3 minutes.

3. Ajoutez le piment d’Espelette et les tomates séchées et poursuivez la cuisson. Ajoutez 10 cl d’eau, ajoutez le beurre et salez. Laissez cuire pendant encore 4 à 5 minutes à feu moins vif.

4. Il ne vous reste plus qu’à ajouter l’estragon et la ciboulette, de rectifier l’assaisonnement puis de dresser les assiettes. Vous pourrez utiliser un peu de cerfeuil et de la ciboulette pour votre décoration.

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 min

 Difficulté: *

Ingrédients : 2 belles aubergines, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 120 g de féta coupée en dés, 12 tomates séchées, 15 feuilles de basilic, 1 gousse d’ail, sel, poivre.

1. Coupez le pédoncule de vos aubergines puis coupez les en tranches fines sur toute la longueur de celles-ci. Les tranches doivent être fines mais doivent pouvoir être roulées sans se casser ( environ 3 millimètres d’épaisseur). Faites chauffer le grill de votre four à puissance maximale.

2. Badigeonnez vos tranches d’aubergines avec l’huile d’olive sur les 2 faces. Hachez la gousse d’ail le plus petit possible puis répartissez l’ail sur les tranches. Faites ensuite cuire les tranches 3 minutes de chaque côté. Vous devez obtenir des tranches fondantes et légèrement dorées.

3. Une fois sorties du four, répartissez les tranches d’aubergines sur une planche à découper puis garnissez-les de féta, de basilic et de tomates séchées. Salez et poivrez. Enfin, roulez les tranches d’aubergines sur elles mêmes puis attachez-les avec de petites piques en bois.

4. Il ne vous reste plus cas déguster les roulés d’aubergines tièdes aussitôt ou de les réserver au frais mais pas dans un réfrigérateur et les déguster plus tard.