http://www.univers-culinaire.fr Pour tous les amoureux de la table et les amateurs de bons petits plats Sun, 07 Mar 2010 20:52:17 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Pour 6 personnes Préparation : 10 min Difficulté: *   Ingrédients : 500 g de crabe en boîte (crabe en miettes), 6 cuillères à soupe de parmesan, 4 échalotes, 15 cl de crème fraiche (épaisse ou semi-épaisse) , 4 cuillères à soupe de porto (ou le jus d'un demi citron), sel, poivre.   Tout d'abord émiettez ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/entree/391-portions-de-crabe-gratinees.html Suite à un problème technique, le site n'était plus visible sur le net. Le problème est maintenant résolu et de nouvelles recettes seront accessibles dans la semaine.   En attendant, faites-vous plaisir ! http://www.univers-culinaire.fr/non-classe/444-le-site-reprend-du-service.html Pour 4 personnes Préparation : 10 min Difficulté: *   Ingrédients : 1 grosse betterave, 4 yaourts brassés, une demi-orange, 2 pincées de sucre, une infime pincée de sel.   Épluchez la betterave puis coupez la grossièrement. Je vous conseille d'utiliser des gants chirurgicaux en latex car la betterave va vous colorer les mains. Incorporez dans ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/401-pink-smoothie-photo.html Préparation : 5 min Difficulté: *   Ingrédients : 1 joli bouquet de cerfeuil, 15 cl de crème fraiche ( allégée de préférence), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel.   Rincez votre cerfeuil, séchez le puis incorporez le, ainsi que la crème, le jus de citron et un peu de sel dans votre ... http://www.univers-culinaire.fr/sauces/397-sauce-au-cerfeuil.html   Pour 1 personne Préparation : 5 min Difficulté: *   Ingrédients : 12 cl de champagne, 6 cl de jus de pêche ou de nectar de pêche,1 trait d'armagnac Dans le cas général : 30 % de jus de pêche (ou nectar) et 70 % de champagne   Dans une flûte à champagne, versez le jus ou ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/405-bellini.html     Vous désirez faire des crêpes mais que vous redoutez les grumeaux, une solution : mixer la pâte et ainsi tous les grumeaux disparaiteront et votre pâte n'en sera que plus légère. http://www.univers-culinaire.fr/conseils-culinaire/328-dessert-grumeaux-dans-la-pate-a-crepes.html Pour 6 personnes Préparation : 15-20 min Difficulté: *   Ingrédients : 10 tomates séchées, 30 gambas crues, 2 tiges de cerfeuil, 2 brins de ciboulette, 2 tiges d'estragon, 2 cuillères à café de piment d'Espellette, 25 g de beurre, 1 petite gousse d'ail, huile d'olive,sel.   Décortiquez vos gambas puis coupez vos tomates séchées en ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/entree/369-gambas-poelees-a-lestragon-et-aux-tomates-sechees.html Voici votre recette du mois avec 67 % des voix . ( 292 participants) Pour 4 personnes  Préparation : 15 min  Difficulté: *   Ingrédients : 2 belles aubergines, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 120 g de féta coupée en dés, 12 tomates séchées, 15 feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, sel, poivre.   Coupez le pédoncule de ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes-de-mois/364-votre-recette-du-mois.html Voici les 3 recettes séléctionnées pour " La recette du mois" : - Roulés d’aubergines à la féta et aux tomates séchées :     - tagliatelles al salmone fumato : - Rouget en filets et son pistou :     Maintenant c'est vous de votez en envoyant le nom de votre recette préférez par e-mail. http://www.univers-culinaire.fr/non-classe/348-recettes-selectionnees-pour-la-recette-du-mois.html   Pour obtenir un gâteau doré deux solutions : - Soit vous utilisez un mélange  lait/sucre - Soit vous utilisez du jaune d'oeuf délayé avec un soupçon de lait http://www.univers-culinaire.fr/conseils-culinaire/330-dessert-pour-obtenir-un-gateau-dore.html Pour 6 personnes Préparation : 15 min Difficulté: * Préparer la vieille   Ingrédients : 100 g de sucre en poudre, 30 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 5 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou 2 gousses de vanille.   Les crèmes vanille en pot se prépare la veille. Versez la crème ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/200-creme-vanille-en-pot-mettre-photo.html   Pour 6 personnes Préparation : 5 min Difficulté: *   Ingrédients : 25 cl de rhum blanc, 10 cl de rhum brun, 25 cl de lait de coco, 70 cl de jus d'ananas, 6 gousses de vanille.   Dans un mixeur, mixer à puissance maximale les 2 types de rhum, le lait de coco et le jus ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/253-pinacolada-cf-orthophotos-retouche.html Pour 4 personnes Préparation : 10 min Difficulté: *   Ingrédients : 400 g de tagliatelles, 200 g de saumon fumé, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc, 25 cl de crème fraiche (semi- épaisse de préférence), beurre (10 g ), huile, ciboulette, sel, poivre.   Portez à ébullition une casserole remplie d'eau (il est conseiller ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/295-tagliatelles-al-salmone-fumato.html Adresse : 7 Place du Commandant Maria , Cannes  Coût moyen par personne :  * * Espace boutique : Oui   Ce traiteur ne paye pas de mine mais ne vous méprenez pas. C'est là où réside son charme. Un petit traiteur en apparence, mais un univers immense de goûts et de saveurs délicieuses. Une déco intérieure ... http://www.univers-culinaire.fr/restaurants/199-la-cuisne-de-tara-rose-cannes.html Pour 6 personnes Préparation : 5 min Difficulté: *   Ingrédients : 25 cl de Vodka, 15 cl de jus de citron, 6 cl de Curaçao bleu, glaçons.   Dans un shaker, introduisez des glaçons et secouez pour que l'intérieur du shaker soit froid. Laissez 2 glaçons dans le shaker et retirer les autres. Versez la vodka, le ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/247-the-blue-lagoon.html   Pour 4 personnes Préparation : 15 min Difficulté: *   Ingrédients : 800 g de pommes de terre, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 ail, sel.   Pelez les pommes de terre puis faites-les cuire (à la cocotte de préférence) environ 10 minutes (selon la taille des pommes de terre). Une fois ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/203-puree-faite-maison.html Pour 4 personnes Préparation : 40 min Difficulté: * * *   Ingrédients : 12 grosses asperges fraîches, 200 g de riz pour risotto ( le riz Arborio, riz long, ou le Carbori, riz court et plus gros convient aussi parfaitement), 1 oignon, huile d'olive, 10 cl de vin blanc, 1 bouillon cube de ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/53-risotto-aux-asperges-et-ses-eclats-de-noisettes.html Pour 4 personnes  Préparation : 10 min  Difficulté: *    Ingrédients : 1 oignon, 1 poivron rouge, 8 cuisses de poulet désossées, 200 g de pois gourmands, 2 cuillères à soupes de pâte de curry moyennement corsée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gingembre, 2 gousses d'ail écrasées, 1 ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/120-poulet-coco-en-robe-blonde.html Pour 6 personnes Préparation : 15 min Difficulté: *   Ingrédients : 2 queues de lottes de 500 g chacune, 1 chorizo, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sel.   Pour plus de faciliter, demandez à votre poissonnier de retirer l'arrête centrale de vos queues de lottes. Coupez des rondelles de chorizo. ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/71-rotis-de-lotte-au-chorizo.html Pour 4 personnes Préparation : 30 min Difficulté: *   Ingrédients : 180 g de sucre, 70 g de farine, 140 g de chocolat, 140 g de beurre, une noisette de beurre mou pour beurrer votre moule, 4 œufs.   Laissez le beurre et le chocolat fondre au bain-marie dans un récipient commun ( mettez votre ... http://www.univers-culinaire.fr/recettes/60-petit-fondant-au-chocolat.html